传承尊贵 显赫「名门」

作者: 分类: B生活人 发布于:2020-06-17 648次浏览 34条评论

Text:Elva   Photo:Franky

受外围经济影响,近年澳门博彩收入下跌,整体经济放缓,各行各业亦面临挑战。不过,有餐饮集团仍不惜工本,为旗下火锅店重金打造一个「水族馆」式的鱼缸,多层次空间、超强的滤水系统、严谨的水质监控,除了为食客带来更多种类和珍贵的海鲜外,最重要是保证食材的安全、卫生和健康。

传承尊贵 显赫「名门」

生猛海鲜品种超过60种

加拿大龙虾、澳洲龙虾、南非鲍鱼……琳瑯满目的海鲜,令人食指大动。鱼、虾、蟹已经不在话下,这里的海鲜品种超过60种,全部生猛新鲜,随便捞起一件都可炮製成丰盛美味的美馔。「无论是人还是动植物,生存环境是很重要的,海鲜也一样,水对它们来说,是不可或缺的。」成哥说到。成哥,是「名门火锅」的大厨兼餐厅总监,从该店开业便坐阵至今,食材和出品的监控每次都是他亲自出马,「这里的水不仅仅是让它们生存,还要把它们养得健康、卫生。」

传承尊贵 显赫「名门」

严格监控水质  保证健康、卫生

很多人都这样说,要看一家食肆是否卫生,不是看大厅有多干凈,而是要走进厨房,便能一目了然。不过,由于厨房往往被列为重地,普通食客要进入那是不容易的。因此,这里就教大家一个方法,那便是看他们的鱼缸。首先目测鱼缸玻璃上有没有一块一块的迹,如果有那便表示鱼缸有一段时间没有清洗;然后是观察水的清澈度,如果过滤系统好的话,水是不会出现浑浊的;最后是观察鱼的游动情况,如果出现眼神呆滞、收胸鳍、呼吸急促或趴缸底,那就有可能是水质出现问题。

大部份食肆的鱼缸,水的颜色都是偏向绿色,那是因为有绿藻类生长的缘故。而「名门火锅」的鱼缸,一眼望去,就是清澈的蓝宝石颜色,在鱼缸的照明系统下水清见底。走近欣赏,也不会闻到氯水的味道,而是淡淡的海水味。成哥指出,他们这个鱼缸的水是来自珠江口的海水,水质较好。海水运送到澳门后再经过检测和过滤再注入鱼缸,然后再加入矿物盐等,调製成最适合海产健康生长的水。该店亦会定期清洗和严格监测水质,保证水质的健康。

传承尊贵 显赫「名门」

传承尊贵 显赫「名门」

逾百万打造「水族馆」式鱼缸

「只要滤水系统好,鱼缸是不用频频换水。」成哥说,「名门火锅」的这个鱼缸,是集团专门请来设计师以「水族馆」的概念全新打造,联同刺身处理枱等配套设施,耗资超过一百万。鱼缸总面积约80平方米,并分为多个格层,能够更好地将海产分类,因应不同类别海产,以不同的温度、水质来饲养。这些都是需要专人来处理,绝不马虎。

虽然「名门火锅」是一家火锅店,但食品选择亦相当多,除了新鲜火锅配料外,各式刺身、小炒应有尽有,让尊贵的你可以品尝到高品质、美味的食物。值得一提的是,作为一间中式餐厅,为了让客人能够品尝到正宗的日本刺身料理,不惜重金由日本请来经验丰富的大厨主理,着实认真。

中、日师傅炮製美味刺身

餐厅除了海产品种多,连刺身种类也是澳门数一数二,皆因其货源充足,主要来自加拿大、菲律宾、香港等国家和地区,集齐「海、陆、空」三个途径运送,阵势强大。除了由日本师傅专门炮製的日本刺身,还有中式刺身,真是不讲不知,原来日式刺身和中式刺身是有分别的。据成哥介绍,中、日刺身的区别在于刺身的刀工、造型、汁酱三方面。中式刺身主要以薄片形式,蘸酱为刺身豉油和芥末;而日本刺身则讲求口感,以将刺身厚切居多,摆盘造型和酱汁亦更多样化,日本师傅会为不同的刺身调配不同的独门酱汁。

传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」

高端火锅起家 发展面向大众

位于凼仔新濠锋酒店后面的「名门火锅」是名门集团于2008年进军饮食业开设的首间餐厅,以高品质食材、优质的服务深受食客追捧,开业至今8年均客似云来。虽然近年经济下滑、澳门赌业下跌,流失一批豪客,但凭着餐厅多年建立的品誉,仍吸引大批市民和旅客慕名而来。于2015年更荣获澳门旅游局颁发的「星级旅游服务奬」,备受官方肯定。

近年集团亦不断拓展餐饮业务,更多地面向普罗大众。直至2016年,名门集团旗下餐饮业务已经开展到第七家,并且遍及澳门及珠海两地,让贵宾不论在澳门或中国内地,都能品嚐「名门餐饮」的美食佳餚。

集团旗下的食店一直以来都深受食客追捧和支持,2014年开办的「名门秀兰海鲜酒家」,更是集团业务由火锅料理伸展到粤菜领域的重大里程碑,务求为食客提供正宗的广式点心、粤菜、炖汤等广府料理。

2016年,集团重点发展以多元化美食为主题的澳门「名门食街」及国内牛肉火锅连锁品牌「潮牛名门」。食街餐厅包括有:阿苏泰越厨荟、赢到笑粥底火锅、养生健美的蒸气火锅、主打韩国菜的名门会馆等。

传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」传承尊贵 显赫「名门」

名门集团简介:

名门集团为业务多元化的综合企业,经营业务範围包括:餐饮、地产、娱乐、旅行社。不同业务均在行内佔重要席位,而业务之间的互动合作亦为集团带来非凡的协同效应,既增加效率,亦能共用资源、节省成本,藉以增加竞争力。将有利因素发挥更大效能。集团非常珍惜此独特优势,多年来一直保持业务间紧密合作的企业文化,亦为拥有不同专业而又能合作无间的团队感到自豪。

名门集团时刻掌握市场脉搏,并紧贴国际经贸趋势。21世纪是中国迅速崛起的年代,集团除继续巩固于澳门的业务外,亦将贯彻积极跻身国内市场的发展方针,尤其是地产和餐饮业务。房地产业务的品牌形象已广为投资者认识;一系列地产项目正在澳门和珠三角黄金地段积极进行;餐饮业务在澳门和内地的发展已日趋成熟。今后,集团将继续发展中国业务,既为股东带来更佳回报,同时亦为国内消费者造就更多选择,推动祖国经济发展走向繁荣。

凤凰天空官方网址

<<上一篇: